ごはん・パン

東北（青森・岩手・宮城・秋田・山形・福島） 青森 イカの寿司 下北半島の大畑地域の郷土料理。 茹でたイカに、イカ下足と塩漬けしたキャベツ、ニンジン、紅しょうが等の野菜を詰めて酢漬けにしたもの。 道の駅...

中部（山梨・長野・岐阜・静岡・愛知・三重） 山梨 未）いもがら入り太巻き寿司 「いもがら」は、里芋やはす芋の芋茎部分である「ずいき」の皮を剥いて干したもの。干しずいき。 「いもがら」を甘辛く煮て、かん...

関西（大阪・京都・兵庫・奈良・和歌山・滋賀） 大阪 未）箱寿司／大阪寿司 木製の型にエビや魚の切り身と酢飯を重ねて詰め、押して四角い形に整える寿司。 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」に選定され...

中国（鳥取・島根・岡山・広島・山口） 鳥取 未）柿の葉寿司 智頭町の盆や祭りのおもてなし料理。 未）ハタハタ寿司／しろはた寿司 賀露地区(鳥取港周辺)で祭の際に振る舞われる郷土料理。 おからをまぶした...

郷土料理に興味を持つまでは、お寿司というと握り寿司、手巻き寿司・軍艦、ちらし寿司でした。 寿司の起源は東南アジアの「なれずし（熟鮓）」です。 魚を保存するため、魚とお米を乳酸発酵させたものです。 弥生...

街道沿いで、広い駐車場と食堂や土産物屋、簡易宿泊施設などを備えたドライブイン。 高速道路網の発達にともない、その数は減少傾向にあります。 現在では、昭和レトロな雰囲気に惹かれ、話題になることも。 私も...

農林水産省選定の「農山漁村の郷土料理百選」に、九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）から選ばれた料理です。 「農山漁村の郷土料理百選」では、食育研究家などをふくむ８名が、約３０００品の中か...

農林水産省選定の「農山漁村の郷土料理百選」に、四国（徳島・香川・愛媛・高知）から選ばれた料理です。 「農山漁村の郷土料理百選」では、食育研究家などをふくむ８名が、約３０００品の中から各県２、３品を選ん...

農林水産省選定の「農山漁村の郷土料理百選」に、中国地方（鳥取・島根・岡山・広島・山口）から選ばれた料理です。 「農山漁村の郷土料理百選」では、食育研究家などをふくむ８名が、約３０００品の中から各県２、...

農林水産省選定の「農山漁村の郷土料理百選」に、関西（大阪・京都・兵庫・奈良・和歌山・滋賀）から選ばれた料理です。 「農山漁村の郷土料理百選」では、食育研究家などをふくむ８名が、約３０００品の中から各県...

農林水産省選定の「農山漁村の郷土料理百選」に、中部地方（山梨・長野・岐阜・静岡・愛知・三重）から選ばれた料理です。 「農山漁村の郷土料理百選」では、食育研究家などをふくむ８名が、約３０００品の中から各...