郷土寿司_東北

東北（青森・岩手・宮城・秋田・山形・福島）

青森

下北半島の大畑地域の郷土料理。
茹でたイカに、イカ下足と塩漬けしたキャベツ、ニンジン、紅しょうが等の野菜を詰めて酢漬けにしたもの。

道の駅ふかう（深浦町）で購入

津軽地方の郷土料理。
もち米を蒸し、赤しそやキャベツ、きゅうりの古漬けなどと合わせて乳酸発酵させたもの。

西和賀地方の郷土料理。
酢漬けにした魚（ホッケなど）の切り身を、ごはんと米麹を混ぜたものや、白かぶ、にんじん、ふのりなどと一緒に10日間ほど漬けたもの。

炊いた餅米を塩で揉んだ赤じそと酢で漬け込んで発酵させたもの。

道の駅ふたつい（能代市）で購入

横手市の郷土料理。
海苔の代わりに甘い厚焼き玉子で巻いた巻き寿司。

道の駅十文字（横手市）で購入。

うわぁ～ん、写真撮り忘れてる。

ハタハタ（カミナリウオ／シロハタ）を用いた飯寿司の一種。

大館市中野地域の郷土料理。
こうじで漬けられた鮮やかな色合いを持つなれ鮨の一種。

県南の郷土料理。
輪切りにしたなすを漬けて中に餅米、菊の花、赤とうがらしを重ねた漬け物。

米沢市の郷土料理。
サケを塩漬けにしたものを使った押しずし。